Produttori di Aceto Balsamico

“Realizzare prodotti fedeli alla tradizione con l’intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nostri nonni, che non piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.”
Chiara filosofia produttiva, l’uva utilizzata per il mosto proveniente esclusivamente da agricoltura biodinamica certificata ed è l’unico ingrediente presente nell’aceto. In tutto il processo produttivo traspare la conoscenza e la competenza tecnica, fondamentali per ottenere prodotti unici, senza l’aiuto della chimica.
Le pratiche biodinamiche interessano tutte le fasi, dall’arricchimento dei terreni con composti esclusivamente naturali all’utilizzo di legni diversi per le botti di invecchiamento, ogni botte è legata ad un pianeta del sistema solare (Luna- ciliegio, Venere-acacia, Mercurio-gelso, sole-Frassino, Marte-farnia o Rovere, Giove acero o castagno, Saturno ginepro o castagno)