Allevatori e produttori di salumi
Esistono tanti modi diversi di allevare un animale ed è questo che fa la differenza nelle aziende che scelgo: il benessere dell’animale è al centro della filosofia che le contraddistingue. Si evita rigorosamente l’allevamento intensivo e si promuove lo stato brado o semi brado. Gli animali vengono alimentati solo con cereali, perlopiù biologici e di produzione propria, no mais e soia, hanno i loro spazi vitali e possono gestire le loro esigenze, in armonia con gli altri capi. In questo modo crescono sani, effettivamente si ammalano meno e non hanno bisogno di antibiotici.
La cura della salubrità dei prodotti è poi un altro fattore chiave per la qualità dei nostri produttori, che non sono solo bravi allevatori, ma anche grandi macellai. Quello che fa la differenza è la competenza e la consapevolezza che permettono di aggiungere il minimo indispensabile al prodotto finale, nella maggior parte dei casi nulla che non sia totalmente naturale. L’impegno necessario per soddisfare le stringenti norme sanitarie sui prodotti, con questa filosofia, è sostanziale e si realizza solo grazie alla passione, cultura e conoscenza delle persone da cui mi fornisco.