Solo vacche di razza Rossa Reggiana autoctona forniscono il latte per questo iconico formaggio. Tutti i capi vengono allevati in azienda seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, quindi si usano solo prodotti naturali nelle coltivazioni, c’è grande attenzione per il benessere degli animali che si cibano con prodotti e nei pascoli dell’azienda integrati con mangime biologico certificato. Le corna degli animali vengono mantenute e i capi dominanti vengono gestiti tramite gli ampi spazi all’aperto e nella stalla.
Il formaggio viene prodotto in una latteria di fiducia, esclusivamente con il latte dell’azienda e secondo i suoi dettami. Tutta questa attenzione in ogni fase del processo viene ripagata dal sapore unico di questo parmigiano.